Novo Fogo Barrel Aged Cachaca

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Produktinformationen "Novo Fogo Barrel Aged Cachaca"

Novo Fogo Barrel Aged Cachaca

Novo Fogo Barrel Aged vereint die frischen Aromen aus dem originalen Silber Cachaça in wiederverwendeten amerikanischen Eichenfässern. Der 2-3jährige Prozess bringt die Frische des Cachaça und der Hitze und Feuchtigkeit des Regenwaldes. Das Ergebnis? Bananenkuchen mit Noten von Schokolade, Zimtrinde und Kaffee. Eine Spur von Pfeffer aus dem klaren Spirit bleibt, aber die im Fass verbrachte Zeit verwandelt sie in eine toastige schwarze Pfeffervariation.

Die Brennerei für Novo Fogo befindet sich an der Kreuzung von Bergen, Regenwald und Ozean in der Stadt Morretes, Bundesstaat Paraná , im Süden von Brasilien. Mit den Dschungelbäumen, nur wenige Meter von den Zuckerrohrfeldern entfernt, sind wahre Hüter einer der letzten natürlichen Ressourcen des Planeten, dem Regenwald.

Masterdestiller ist Dr. Agenor Maccari, Jr. Er lehrt Agrarwissenschaft an der UFPR in Curitiba. Er gilt als Brasiliens herausragender Cachaça-Destillateur und weltweit führender Experte für Cachaça. Er hat sich wie kein anderer mit dem Thema Cachaca reifen beschäftigt und ja, er ist ein Cachaça-Nerd.

Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und mit Macheten von echten Menschen geerntet. Der Zuckersaft wird innerhalb weniger Stunden extrahiert, also gepresst. Die Felder werden niemals vor oder nach der Ernte angezündet. Hefe wird aus dem Zuckerrohrsaft. Den Zuckerrohrwein (nach der Fermentation) wird nur einmal in einem Kupferkessel destilliert.  Von den 1.200 Litern in jeder Charge werden nur die besten 130 Liter - das Herz des Destillats verwendet! Anschließend ruht der Silber Cachaça für ein Jahr in Edelstahltanks. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Cachaca, glatt und trinkbar zu werden, ohne seine ursprüngliche Regenwaldidentität zu verlieren.

 

 

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